نگهدارنده میوه خشک از قدیم الایام مورد استفاده قرار می گرفتند. به گونه ای که کیفیت میوه خشک به استفاده صحیح از این روش های نگهدارنده بستگی دارد. متأسفانه برخی ممکن است با این روش ها و انواع آن آشنا نباشند و به همین دلیل، پیشنهاد ما این است که سعی کنید در ادامه همراه ما باشید تا با این روش ها به صورت مختصر ولی مفید آشنا شوید.
محصول پیشنهادی: آناناس خشک
روش های نگهدارنده میوه خشک
میوه خشک اگر کیفیت خود را حفظ نکند، قطعاً آن چنان که باید و شاید مورد استقبال قرار نمی گیرد. به همین دلیل، از یک سری روش های نگهدارنده میوه خشک می توان استفاده کرد. این روش ها کمک می کنند تا میوه های خشک طعم، رنگ و عطر خود را در فرایند خشک شدن هم حفظ کنند. توجه داشته باشید که روش هایی که مورد بررسی قرار می دهیم، برای جلوگیری از تیره شدن، قهوه ای شدن و از حفظ کیفیت میوه مورد توجه قرار میگیرند. در قدیم معمولاً از روش دود دادن با گوگرد استفاده می کردند، ولی دیگر این روش مورد توجه قرار نمیگیرد؛ چراکه مشکلات خاص خود را دارد. به همین دلیل، ما در ادامه به بررسی این روش ها به صورت مختصر ولی مفید خواهیم پرداخت.
· محلول قندی
محلول قندی از جمله روشهای نگهدارنده میوه خشک به شمار می آید که معمولاً میتواند کیفیت میوه را قبل از خشک شدن تضمین کند. توجه داشته باشید که برای تهیه این محلول باید به غلظت آن توجه کنید. به طور مثال برای ۵۰ % محلول قندی، 1 لیتر آب و نیم کیلو شکر میتواند گزینه مناسبی باشد که البته در این میان، باید این نکته را هم به خاطر داشته باشید که وزن میوه هم بسیار موضوع تاثیرگذاری به شمار میآید. استفاده از سطل هایی که ارتفاع یکسانی داشته باشند هم در استفاده از این روش نگهدارنده بسیار موضوع مهمی به شمار می آید. میوهها را از داخل محلول بعد از گذشت زمانی خارج و مورد استفاده قرار می دهند.
محصول پیشنهادی: انبه خشک
· ویتامین ث یکی از انواع نگهدارنده میوه خشک
ویتامین ث که به آن محلول اسید اسکوربیک هم میگویند، یکی دیگر از روشهایی است که میتوان به عنوان نگهدارنده این میوه ها از آن یاد کرد. این محلول را با آب مخلوط میکنند تا از قهوه ای شدن میوهها جلوگیری به عمل آورد. هر لیتر آب را اگر در نظر بگیرید، 40 الی 50 گرم شکر و 6 قرص ویتامین ث باید با یکدیگر مخلوط شوند تا این محلول به دست آید. سپس می توانید به عنوان محلول از آن استفاده کنید.
· محلول اسید سیتریک
محلول اسید سیتریک هم یکی دیگر از محلول های نگهدارنده میوه خشک به شمار می آید. توجه داشته باشید برای اینکه میوه خشک تیره و کدر نشود، استفاده از این محلول بسیار پیشنهاد مناسبی خواهد بود. 4/1 فنجان اسید سیتریک به صورت پودر شده را اگر در نظر بگیرید، باید در آب سرد به میزان 1 لیتر حل کنید تا 3 الی 5 دقیقه میوه در این محلول باقی بماند. خاطر نشان میکنیم که کیفیت و نوع میوه 2 معیار مهم و اصلی برای نگهداری میوه در این محلول محسوب می شود و همچنین باید به خاطر داشته باشید که برای میوه هایی که برش نخورده اند 15 الی 30 دقیقه قطعاً زمان نیاز خواهد بود.
· محلول های سولفیته از دیگر انواع نگهدارنده میوه خشک
استفاده از محلول های سولفیته هم به عنوان یک نگهدارنده این خوراکی ها را نباید از یاد برد. سولفیت+ بی سولفیت + متا بی سولفیت سدیم + پتاسیم با ترکیب یکدیگر این محلول را به وجود می آورند. این که میوه برش خورده باشد یا قصد داشته باشید میوه را به صورت کامل در این محلول قرار دهید، خود موضوع مهمی به شمار می آید.
معمولاً 5 الی 15 دقیقه زمان به صورت معمولی برای غوطه ور شدن میوه ها در این محلول زمان لازم است.این محلول برای تیره نشدن میوه های خشک یک راهکار عالی و کارآمد به شمار می آید. بعد از خارج کردن میوه ها از این محلول، باید آن ها را با آب سرد آبکشی کرده تا فرایند خشک شدن را طی کنند.
سخن پایانی
در مورد روش های نگهدارنده میوه خشک با شما صحبت کرده ایم. امروزه خواص و فواید میوه های خشک برهیچ کس پوشیده نیست. به همین دلیل، بسیاری از مردم علاقه دارند تا با فرایند خشک شدن میوه خشک و روش های نگهدارنده آن ها آشنا شوند که ما در مورد مواد نگهدارنده با شما صحبت کرده ایم. روش های گفته شده یک سری محلول هستند که می توان گفت، باید با میزان مشخصی مورد استفاده قرار بگیرند. به همین دلیل، به صورت سرخود نمی توان به استفاده از محلول های گفته شده پرداخت.
بیشتر بخوانید: آلبالو خشک
